Список гастрономических брендов Марий Эл официально пополнился команмелна

Список гастрономических брендов Марий Эл официально пополнился команмелна

По информации газеты Марийская правда, йошкар-олинский ресторатор, основатель трактира Теплая речка Иван Антропов зарегистрировал марийские многослойные блины в Роспатенте. Теперь это блюдо с богатой историей входит в семерку главных культурных символов региона наряду с Сернурским козьим сыром, Горномарийским кравцом, Марийскими гуслями, Сернурской легендой (полутвердый сыр), Марийскими подкогольо и Царевококшайским окороком.

Команмелна использовались в качестве праздничного и обрядового угощения. Его подавали дорогим гостям или отправляли в качестве гостинца. Классический вариант состоит из трех слоев: нижний сочень из тонко раскатанного пресного ржаного теста, средний кислое тесто из муки яровой пшеницы, верхний кашица из предварительно замоченной на молоке или сливках крупы, иногда с добавлением сырых яиц.

Фото предоставлено Иваном Антроповым.