Список гастрономических брендов Марий Эл официально пополнился команмелна
По информации газеты «Марийская правда», йошкар-олинский ресторатор, основатель трактира «Теплая речка» Иван Антропов зарегистрировал марийские многослойные блины в Роспатенте. Теперь это блюдо с богатой историей входит в семерку главных культурных символов региона наряду с «Сернурским козьим сыром», «Горномарийским кравцом», «Марийскими гуслями», «Сернурской легендой» (полутвердый сыр), «Марийскими подкогольо» и «Царевококшайским окороком».
Команмелна использовались в качестве праздничного и обрядового угощения. Его подавали дорогим гостям или отправляли в качестве гостинца. Классический вариант состоит из трех слоев: нижний – сочень из тонко раскатанного пресного ржаного теста, средний – кислое тесто из муки яровой пшеницы, верхний – кашица из предварительно замоченной на молоке или сливках крупы, иногда с добавлением сырых яиц.
Фото предоставлено Иваном Антроповым.
