Чтобы уха с рисом получилась наваристой, но не мутной, важны умеренный огонь и правильная очередность ингредиентов. Рыбу сначала варят отдельно, а рис добавляют позже. А если хочется сохранить зёрна особенно рассыпчатыми, поможет мешочек из марли, сообщает Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
Ингредиенты на 4 порции
- Рыба — 500 г (судак, окунь или минтай);
- рис — 50 г, картофель — 3 шт.;
- морковь и лук — по 1 шт.;
- вода — 2 л;
- лавровый лист — 1 шт., перец горошком — 5 шт.;
- соль и петрушка — по вкусу. Для подачи подойдут сметана и чёрный хлеб.
Приготовление займёт около часа, из них примерно полчаса — активная работа.
Как приготовить уху
Как сохранить прозрачность бульона
Пена, сильное кипение и частое перемешивание могут сделать бульон мутным. Поэтому пену снимают в начале, уху варят на небольшом огне, а ложкой пользуются как можно реже. Рис лучше класть после рыбы: так филе не успеет развариться, пока готовится крупа.
Для более рассыпчатого риса промытую крупу можно поместить в чистый пищевой мешочек из марли и опустить в бульон на 12 минут. Перед тем как вернуть рыбу, мешочек вынимают. Часть крахмала останется внутри, хотя абсолютную прозрачность такой способ не гарантирует.
Подавайте уху горячей — с зеленью, ломтиком чёрного хлеба или ложкой сметаны. Если суп загустел в холодильнике, при разогреве добавьте немного кипятка. Замораживать удобнее бульон с рыбой и овощами, а рис сварить отдельно перед подачей: после заморозки он может потерять форму.