Почему пиво вызывает вздутие и правда ли, что его варят за три дня

Вздутие после пива чаще связано с растворённым углекислым газом, объёмом выпитого и индивидуальными особенностями пищеварения. Версия о том, что на крупных заводах пиво делают за три дня и насыщают «техническим» газом, не подтверждается: брожение необходимо для производства алкоголя и формирования вкуса, а для газации напитков используют CO? пищевого качества. ### Сколько времени варят пиво Производство включает приготовление сусла, брожение, а затем, в зависимости от сорта и технологии, созревание, фильтрацию и розлив. Сроки различаются: некоторым лагерам требуются недели, отдельные эли готовятся быстрее. Технологии могут ускорять некоторые этапы, но не отменяют брожение. Поэтому утверждение, что любое массовое пиво становится готовым за три дня, неверно. После активного брожения пиво часто охлаждают. Это помогает остановить работу дрожжей, осветлить напиток и подготовить его к дальнейшей обработке. Для многих сортов такое охлаждение — обычная часть процесса. ### Откуда берутся пузырьки Дрожжи выделяют углекислый газ при брожении, и часть его остаётся в напитке. После фильтрации производитель обычно регулирует газированность перед розливом, в том числе добавляя CO? пищевого качества. Это распространённая технология, а не признак суррогатного продукта. ### Почему после пива может раздуть живот В тёплом желудке часть растворённого газа высвобождается, вызывая отрыжку и чувство распирания. Если выпить много и быстро, объём жидкости дополнительно растягивает желудок и усиливает тяжесть. У некоторых людей газообразование могут усиливать углеводы, оставшиеся после производства пива и плохо перевариваемые организмом. В нефильтрованном пиве могут сохраняться дрожжи. У отдельных людей такой напиток усиливает дискомфорт, но убедительных доказательств того, что дрожжи выделяют «токсичные белки» и таким образом вызывают вздутие, нет. Чаще жалуются на сильно газированные лагеры, нефильтрованное пшеничное и сладкое фруктовое пиво, а также на большие порции, выпитые за короткое время. Солёные закуски могут усиливать жажду: из-за этого человек пьёт больше, а вместе с напитком получает дополнительный газ. Поэтому после литра пива с солёной рыбой тяжесть может быть заметнее, чем после одного бокала с обычной едой. Банка, бутылка или кран сами по себе не определяют уровень газации: важнее сорт и условия хранения. В некоторых барах напиток может быть более газированным для подачи через систему розлива, поэтому один и тот же сорт в разных местах способен ощущаться по-разному. ### Как уменьшить дискомфорт Можно пить медленнее и небольшими глотками, не выпивать большой объём за короткое время, выбирать меньшую порцию при склонности к вздутию и предпочитать обычную еду солёным снекам. Не стоит пить пиво залпом или сочетать его с большим количеством газированных напитков. Сильная боль в животе, многократная рвота, высокая температура или выраженное вздутие, при котором не отходят газы, — повод обратиться за медицинской оценкой. Такие симптомы не следует считать обычной реакцией на газ в пиве.