Долговечность сковороды зависит не только от качества посуды, но и от того, как её нагревают, моют и хранят. У чугуна, стали и посуды с антипригарным покрытием — свои особенности. Несколько простых привычек помогут избежать ржавчины, царапин и преждевременного износа.
Чугун и эмаль: защита от ржавчины и сколов
Новую чугунную сковороду без покрытия вымойте, тщательно высушите и нанесите на внутреннюю поверхность тонкий слой растительного масла. Если производитель рекомендует прокаливание, следуйте инструкции: у модели может быть ручка, не предназначенная для духовки. После готовки удалите остатки пищи, высушите посуду и слегка смажьте маслом.
Эмалированный чугун не нуждается в масляной обработке. Мойте его мягкой губкой, не роняйте и не подвергайте резкому перепаду температур — от ударов и температурного шока эмаль может повредиться. Пригоревшую еду лучше предварительно размочить в тёплой воде.
Антипригарное покрытие, алюминий и керамика
Сковороды с антипригарным покрытием и керамическим слоем берегите от перегрева и царапин. Не оставляйте их пустыми на сильном огне, пользуйтесь деревянными или силиконовыми лопатками и мойте после остывания неабразивной губкой. Для посуды с покрытием ориентируйтесь на инструкцию производителя: допустимость мытья в посудомоечной машине зависит от конкретной модели.
Алюминиевая сковорода без покрытия быстро нагревается, но может реагировать с кислыми продуктами. Для томатных и винных соусов лучше выбрать другую посуду. Абразивные средства и жёсткие щётки способны оставить царапины, пишет источник.
Нержавеющая сталь и общие правила
Чтобы продукты меньше прилипали к нержавеющей стали, хорошо прогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло перед приготовлением. Пригоревшие остатки можно размочить тёплой водой с моющим средством, а для сложных загрязнений использовать средство, подходящее для стали.
- Не охлаждайте горячую сковороду под струёй холодной воды.
- При хранении прокладывайте посуду тканью или салфеткой, чтобы защитить покрытие от царапин.
Главное правило — учитывать материал и рекомендации изготовителя. Так сковорода дольше сохранит свои свойства и будет удобна в ежедневной готовке.