Эта овощная заправка помогает использовать крупные или неровные огурцы и ускоряет приготовление рассольника зимой. Из указанного количества продуктов получается 12 банок по 500 мл. Учтите: в исходном списке количество растительного масла и уксуса обозначено как «? стакана» — точные значения не указаны. **Ингредиенты** - Свежие огурцы — 2 кг - Помидоры — 1 кг - Репчатый лук — 0,5 кг - Морковь — 0,5 кг - Перловая крупа — 0,5 кг - Сахар — 4 ст. л. - Соль — 2 ст. л. - Растительное масло — ? стакана - Уксус 9% — ? стакана (в рецепте его можно заменить лимонной кислотой) - Укроп и петрушка — добавить свежими при приготовлении супа **Приготовление** 1. Вымойте овощи. Огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками, помидоры измельчите блендером либо нарежьте, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите. Перловку промойте. 2. Переложите помидоры в большую широкую кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения. 3. Добавьте перловку, огурцы, лук и морковь. Перемешайте и тушите 30 минут после закипания. 4. Влейте уксус и готовьте ещё 10 минут на слабом огне. 5. Разложите горячую заправку по банкам и закатайте прокипячёнными крышками. Храните в сухом, прохладном и тёмном месте; холодильник не обязателен. Чтобы сварить рассольник, добавьте банку заправки в готовый бульон с картофелем. После закипания приправьте суп чёрным перцем горошком, лавровым листом и свежей зеленью.
Заправка для рассольника на зиму: рецепт с огурцами и перловкой
Источник: Дача - это маленькая жизнь