Знакомый с детства десерт можно подать порционно или собрать в большой торт. Песочная крошка, нежный крем из варёной сгущёнки и грецкие орехи — простое сочетание, которое становится ещё вкуснее после охлаждения.
Ингредиенты на 12 пирожных
Для теста:
- 225 г муки
- 50 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя без горки, щепотка соли
- 100 г холодного сливочного масла
- 75 г сметаны
Для крема и украшения:
- 100 г мягкого сливочного масла
- банки варёной сгущёнки
- 50 г грецких орехов и 30 г шоколада — по желанию
Готовим песочную основу
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте нарезанное холодное масло и перетрите руками в крошку. Затем всыпьте сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте сметану, перемешайте и соберите тесто в комок. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Равномерно распределите крошку по противню и выпекайте при 180 °C примерно 25–30 минут, пока она не подрумянится. Время зависит от духовки. Остудите выпечку и раскрошите: кусочки должны быть небольшими, но не слишком мелкими.
Собираем десерт
Взбивайте мягкое масло 4–5 минут, пока оно не станет светлым и пышным. Отдельно перемешайте варёную сгущёнку до однородности, затем постепенно, по столовой ложке, добавьте её к маслу. По желанию влейте ложку коньяка.
Смешайте песочную крошку с рублеными орехами и кремом. Для порционных пирожных застелите стопку полиэтиленовым пакетом, наполните массой и хорошо утрамбуйте. Переверните на блюдо и снимите форму с пакетом. Уберите десерт в холодильник на 2 часа.
Растопите шоколад в кондитерском мешке, опустив его в горячую воду, срежьте уголок и украсьте пирожные. Их можно приготовить за пару дней до подачи: за это время вкус станет насыщеннее. Чтобы сделать торт, выложите массу в застеленную плёнкой миску и плотно утрамбуйте.