Чашка чая или кофе во время обеда может повлиять на то, сколько железа организм получит из пищи. Биохимик и специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская предупреждает: эти напитки способны снизить усвоение микроэлемента на 40–60%.
Почему железо усваивается по-разному
По данным ВОЗ, анемия встречается примерно у трети женщин детородного возраста в мире. Причина может быть не только в недостатке железа в рационе, но и в том, насколько эффективно организм его усваивает.
Из мяса, печени и рыбы поступает гемовое железо — его организм усваивает примерно на 15–35%. В растительных продуктах, например чечевице и шпинате, содержится негемовая форма, доля усвоения которой составляет около 2–20%. Витамин C в том же приёме пищи помогает организму лучше усваивать негемовое железо.
Когда пить чай и кофе
Среди факторов, затрудняющих усвоение железа, Дивинская назвала чай, кофе и кальций. Чтобы уменьшить их влияние, специалист советует пить чай или кофе примерно за час до еды либо через час после неё. Блюда, богатые железом, также рекомендуют не сочетать с молочными продуктами.