Картофель нового урожая нежнее и быстрее готовится, чем клубни после хранения. Из него можно сделать не только привычную жареную картошку: собрали шесть идей для сытного обеда, ужина или угощения для гостей.
Быстрые блюда на каждый день
Драники с хрустящей корочкой. Натрите 6–7 картофелин и луковицу, через пару минут слейте сок, а осевший крахмал верните в массу. Добавьте яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец. Жарьте небольшие порции на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими со сметаной.
Картофель с чесноком и розмарином. Разрежьте килограмм клубней на четвертинки, смешайте с 3 ст. л. масла, раздавленным чесноком, розмарином, солью и перцем. Запекайте на противне при 200 °C около 35–40 минут, один раз перевернув. Молодую картошку можно не чистить.
Молодая картошка с укропом. Отварите небольшие клубни в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте кусочек сливочного масла и мелко нарезанный укроп, накройте кастрюлю крышкой и встряхните. Простое блюдо особенно хорошо со свежими овощами.
Сытные варианты для обеда и гостей
Запеканка с фаршем. Отварите килограмм картофеля и разомните без молока. Обжарьте 500 г фарша с нарезанной луковицей. Выложите в форму половину пюре, фарш и оставшийся картофель. Смажьте 200 г сметаны, посыпьте 150 г тёртого сыра и запекайте при 180 °C 25–30 минут.
Суп-пюре с беконом. Обжарьте 150 г бекона до хруста, затем на вытопившемся жире приготовьте лук и морковь. Добавьте 5–6 нарезанных картофелин и воду, чтобы она едва покрывала овощи. Варите 15–20 минут, часть супа измельчите блендером, влейте 200 мл сливок и прогрейте. Подавайте с беконом и зеленью.
Картофельные лодочки с грибами. Отварите 6 крупных картофелин до полуготовности, разрежьте пополам и выньте часть мякоти. Смешайте её с обжаренными 200 г грибов и луком, добавьте 2 ст. л. сметаны. Наполните половинки, посыпьте 100 г сыра и запекайте при 190 °C 15–20 минут.
Как сохранить урожай
Для хранения выбирайте целые сухие клубни без повреждений и держите их в тёмном, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Молодую картошку лучше съесть первой: она хранится хуже зрелой. Для заморозки клубни можно отварить до полуготовности, остудить, нарезать и разложить порциями.