Суп минестроне — это не просто еда, а настоящая итальянская классика, известная и любимая далеко за пределами Италии. Это блюдо сочетает в себе свежие сезонные овощи, бобовые (такие как фасоль, чечевица и нут), а также пасту или рис. Каждый итальянский регион может похвастаться своим уникальным рецептом, где могут присутствовать такие ингредиенты, как соус песто или сыр. Главными составляющими остаются свежий базилик, томаты и оливковое масло, на котором обжариваются овощи и мясные добавки (если используются).
В белоснежный и насыщенный бульон часто добавляют немного бекона для особой наваристости, а пряные травы (тимьян, базилик, укроп или душица) придают супу неповторимый аромат. Минестроне отображает итальянский подход к кухне, объединяя простоту и вкус.
Название супа переводится как "большой суп", и действительно, чем больше в нем ингредиентов, тем лучше. По желанию готовый минестроне может быть как легким, так и сытным. Традиционно его готовят в небольшом объеме воды или бульона, позволяя ингредиентам скорее тушиться, чем вариться.
Как приготовить минестроне с перловкой и фрикадельками
Необходимые ингредиенты:
- говяжий или свиной фарш — 300 г;
- бекон — 5 пластинок;
- куриный бульон — 1 л (можно использовать овощной бульон или воду);
- чеснок — 2 зубчика;
- манная крупа — 1 ст. л.;
- перловая крупа — 0,5 ст.;
- помидоры — 2 шт.;
- морковь, цукини, лук — по 1 шт.;
- сельдерей — 1 стебель;
- свежий шпинат — 100 г;
- петрушка — 5 веточек;
- твердый сыр (например, пармезан) — 75 г;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- оливковое масло;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления:
Готовый суп разлить по тарелкам и обильно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
