Приготовление отличной закуски в итальянском стиле возможно даже у вас на кухне! Этот легкий рецепт, известный как Melanzane grigliate sott’olio, подойдёт для любого повода и порадует даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления понадобятся:
- Три крепких баклажана (лучше выбирать тонкие сорта с минимальным количеством семян);
- Три зубчика чеснока;
- Небольшой пучок петрушки;
- Столовая ложка винного уксуса;
- Оливковое масло;
- Красный острый перец;
- Соль.
Начать стоит с тщательной мойки баклажанов. Чистить их не нужно, достаточно нарезать их на кружочки толщиной около 5 мм. Лучше всего нарезать баклажаны партиями, чтобы они не успели потемнеть. Каждый кружок щедро смазывается оливковым маслом и присыпается солью.
Процесс жарки и заправка
Обжаривайте баклажаны на сухой сковороде до золотистой корочки, выкладывая их на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Пока одна партия жарится, можно подготовить следующую. После того как все баклажаны будут готовы, пришло время сделать заправку. Чеснок натирается, а петрушка мелко нарезается. В отдельной миске смешиваются оливковое масло, винный уксус, соль и красный перец. Тщательно соединив все ингредиенты, добавьте петрушку и чеснок, хорошо перемешав.
Сборка и подача закуски
На дно контейнера выложите немного заправки, затем укладывайте баклажаны в один слой, просыпая каждый слой следующей частью заправки. Таким образом, чередуйте слои до тех пор, пока баклажаны не закончатся. Закройте контейнер и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. В результате получится великолепная закуска, которую можно хранить до недели, хотя, скорее всего, настолько долго она не задержится!
Эта закуска станет отличным дополнением к жареному мясу, картошке или рису. Приятного аппетита!
