Золотистая сырная корочка, сочное мясо и простые продукты — за это свинину по-французски любят и в будни, и за праздничным столом. Блюдо легко приготовить дома, а привычный рецепт можно менять, добавляя картофель, грибы, помидоры или ананасы.
Немного истории
Несмотря на название, блюдо не относится к традиционной французской кухне. Его предшественником считают телятину по-орловски: мясо запекали с картофелем, луком и грибами под соусом бешамель, а сверху добавляли сыр. Со временем рецепт упростили: телятину стали заменять свининой, а бешамель — майонезом или сметаной.
Классические варианты
С луком и сыром. Нарежьте 700 г свинины порционными кусками, смешайте с двумя нарезанными луковицами, солью, перцем и четырьмя ложками майонеза. Оставьте в холодильнике на несколько часов. Переложите мясо в форму, посыпьте 200 г тёртого сыра, смажьте ещё тремя ложками майонеза. Запекайте около 40–50 минут при 180 °C.
С картофелем. Отбейте 500 г свинины, приправьте солью, перцем и кориандром. Выложите в смазанную маслом форму, добавьте две луковицы полукольцами. Смешайте 1 кг картофеля кружочками с пятью ложками сметаны, пятью ложками майонеза и измельчённым чесноком, затем распределите поверх мяса. Запекайте 30 минут при 180 °C, добавьте 150 г сыра и готовьте ещё около получаса.
С ананасом. На 600 г отбитой свинины разложите кружочки консервированного ананаса. Смажьте майонезом или сметаной, посыпьте 250 г сыра и запекайте 25–30 минут при 180–200 °C.
С грибами и овощами
С грибами и помидорами. На 400 г свинины выложите лук, 100 г тонко нарезанных шампиньонов и кружочки помидора. Добавьте майонез, посыпьте 30–40 г сыра и запекайте около 35 минут при 170 °C.
С помидорами. Отбейте 800 г мяса, приправьте, смажьте майонезом, добавьте две луковицы и 5–6 помидоров. Посыпьте 200 г сыра и готовьте около 40 минут при 200 °C.
С шампиньонами. На 500 г свинины выложите 300 г грибов и нарезанную луковицу, слегка смажьте майонезом и добавьте 150 г сыра. Запекайте примерно 45 минут при 180 °C. Время приготовления может отличаться в зависимости от духовки: ориентируйтесь на готовность мяса и румяную корочку.
