У похожих на пельмени блюд в Азии различаются начинки, тесто и способы приготовления. Среди них есть жареные гедза, приготовленные на пару цзяоцзы и сладкий индийский модак с кокосовой начинкой. ### Гедза (Китай) Эти пельмени жарят в оливковом масле. По форме и способу лепки они напоминают вареники. В начинку кладут свинину, имбирь, перец и другие специи. Гедза подают с соевым соусом, в который добавляют кунжут. ### Гюрза (Азербайджан) Гюрзу можно принять за обычный пельмень, но в тесте оставляют небольшое отверстие. При надкусывании оно, согласно описанию блюда, позволяет услышать шипящий звук — так гюрза и получила название, связанное с одноимённой змеёй. Начинку готовят из говядины или баранины, а кислый йогурт придаёт ей характерный вкус. ### Кимчи-манду (Корея) Это блюдо готовят и в Южной, и в Северной Корее. Тесто раскатывают очень тонко, почти до прозрачности. Для начинки используют свиной или говяжий фарш с тофу и имбирём; мясо можно заменить грибами. Края манду загибают вверх, а к столу их подают с соевым соусом, который заметно меняет вкус блюда. ### Модак (Индия) В отличие от хинкали, на которые он похож вытянутой формой, модак — сладкое блюдо. Тесто замешивают из рисовой муки с пальмовым сахаром, а внутрь кладут кокосовую стружку. Модак готовят на пару или во фритюре. ### Цзяоцзы (Китай) В начинку из свиного фарша добавляют капусту. Цзяоцзы готовят на пару, а подают с соевым соусом, чесноком и имбирём. Во многих странах есть блюда, похожие на пельмени. Они отличаются составом теста и начинки, формой, способом приготовления и подачей.
