Запечённые черри, овощи с аппетитными полосками гриля, солоноватая фета и хрустящие грецкие орехи — этот салат хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве яркого гарнира. Подавать его лучше тёплым, сразу после приготовления.
Ингредиенты
Понадобятся баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры черри, фета и грецкие орехи. Для заправки возьмите 3–4 столовые ложки оливкового масла, базилик, соль и чеснок. Для черри также понадобятся ещё одна ложка масла и розмарин; для жарки овощей — оливковое масло.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны разрежьте пополам, затем каждую половину — вдоль. Перец и лук нарежьте кольцами, черри разделите пополам. Для заправки соедините оливковое масло, базилик, соль и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.Выложите черри в форму срезом вверх, сбрызните столовой ложкой масла, посолите и добавьте розмарин. Влейте на дно немного воды и запекайте 20–25 минут.Обжарьте остальные овощи на оливковом масле в сковороде-гриль. Готовые порции накрывайте тарелкой, чтобы они оставались тёплыми, пока жарятся следующие.Разложите овощи слоями: сначала баклажаны, затем перец, лук и черри. Добавьте крупно нарезанную фету и грецкие орехи, полейте заправкой и подавайте.Если овощи успели остыть, перед подачей их можно ненадолго вернуть на тёплую сковороду. Заправку лучше добавлять непосредственно перед тем, как ставить салат на стол.
