Варенье из красной смородины можно сварить с сахаром и водой, уварить без добавления жидкости или приготовить без термической обработки. В подборке — пять вариантов с разными пропорциями и способами хранения: от густого джема до протёртой ягодной заготовки. ### Густой джем без стерилизации На 1,5 кг красной смородины понадобится около 700 г сахара; если ягоды кислые, его количество можно увеличить. Промытую смородину очистите от веточек, измельчите порциями с сахаром и переложите в кастрюлю с толстым дном. Варите на среднем огне около часа. Пену не снимайте: в описанном способе она помогает джему загустеть. Когда масса станет плотной, разлейте её горячей по банкам, закройте и остудите. Заявленный вариант хранения — в тёмном месте при комнатной температуре. ### С протиранием через сито Возьмите 1,2 кг ягод, около 250 мл воды и 700–750 г сахара. Варите смородину с водой примерно 20 минут, затем протрите через сито и взвесьте пюре. Добавьте столько же сахара по весу, размешайте и после закипания варите ещё 4–5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике. Для хранения в кладовой банки предлагают дополнительно стерилизовать в кипящей воде 5 минут. ### С водой и равным количеством сахара Для 1,5 кг смородины нужны 1,5 кг сахара и 300 мл воды. В кипящую воду добавьте ягоды и варите 10–15 минут. Немного остудите и протрите через сито. Всыпьте сахар в пюре, доведите до кипения и готовьте около 30 минут, снимая пену. Горячее варенье разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и остудите под полотенцем. Храните в погребе или кладовой. ### Без воды Измельчите 1 кг очищенных ягод блендером, смешайте с 1,5 кг сахара и варите на слабом огне около 45 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Когда объём уменьшится примерно на треть и варенье загустеет, разложите его по стерилизованным банкам, закройте и остудите. ### Без варки На 1 кг ягод потребуется 2 кг сахара. Смородину дважды пропустите через мясорубку, затем протрите пюре через сито. Постепенно добавляйте сахар и перемешивайте до его полного растворения. Разложите массу по банкам и храните в холодильнике или погребе.
