Когда свежей рыбы на рынке не найти, выручит замороженный хек. Из него получаются нежные, сытные котлеты с необычной добавкой — крабовыми палочками. Из указанного количества продуктов выйдет около 30 штук.
Ингредиенты
- Хек — 6 тушек (примерно 1,5 кг);
- крабовые палочки — около 500 г;
- репчатый лук — 2 шт., чеснок — несколько зубчиков;
- белый хлеб без корок — 2 толстых ломтика, молоко — 100 мл;
- яйцо — 1 шт., сливочное масло — около 80 г;
- свежее свиное сало — 150 г;
- соль, молотый чёрный перец, панировочные сухари и растительное масло.
Для удачного результата выбирайте сочные охлаждённые крабовые палочки: дешёвые замороженные могут испортить текстуру фарша. Панировочные сухари предпочтительнее муки.
Как приготовить
Разморозьте хек и отделите филе. Кожу можно оставить — без неё котлеты будут светлее. Замочите хлеб в молоке. Рыбу, крабовые палочки, лук, чеснок, сало и размокший хлеб пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш и хорошо отбейте его.
Смоченными руками сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и сразу выкладывайте на разогретую сковороду. Обжарьте с одной стороны на среднем огне, переверните, убавьте нагрев и накройте крышкой. Так котлеты успеют прожариться и останутся сочными. Фарш лучше не замораживать — готовьте его сразу.
Котлеты вкусны и горячими, и холодными. После остывания крабовый вкус становится заметнее. Ориентировочная стоимость одной порции — около 30 рублей.
