Хотя Хеллоуин в России не является широко распространённым праздником, маленькие любители веселья с нетерпением ждут его приезда, чтобы примерить креативные костюмы и насладиться яркими сладостями. Призы или угощения, печенья в виде паучков и ведьминских шляпок наводняют рынок в эту особую ночь, но сегодня поговорим об одном из самых интересных десертов — весёлых привидениях из швейцарской меренги.
Рецепт привидений из меренги
Для приготовления швейцарской меренги понадобятся:
- 150 г яичных белков
- 300 г сахарного песка
Для украшения:
- 50 г темного шоколада (70%)
Приготовление швейцарской меренги
Для создания золотистой массы необходимо подготовить паровую баню. В большой сотейник налейте воду и доведите её до кипения. Далее, установите на сотейник чашу от миксера. В миску введите яичные белки, тщательно добавьте сахар и перемешайте венчиком. Не убирая с водяной бани, продолжайте взбивать, пока смесь не достигнет температуры около 50° C.
Если у вас есть пирометр, измерить температуру будет проще. В случае его отсутствия, можно осторожно проверить смесь пальцем: покалывание свидетельствует о достигнутой температуре. После этого поместите миску в миксер и взбивайте на высокой скорости до полного остывания массы.
Как сделать призраков из меренги
Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок с простой насадкой. На перфорированный противень, укрытый силиконовым ковриком, начинайте выкладывать меренги: формируйте призраков, состоящих из трёх шариков, где каждый последующий меньше предыдущего. Завершите верхний слой "хохолком", поворачивая мешок по кругу и резко отрывая его.
Не забывайте оставлять пространство между фигурками, чтобы они не слиплись при выпечке. Духовку нужно разогреть до 100° C и выпекать меренгу в течение 3 часов. После завершения выпечки дайте десерту остыть.
Преобразование в сладости:
Завершите процесс, нарисовав на остывших призраках глаза и рот с помощью растопленного шоколада, используя кондитерский шприц или сделав нехитрый кулечек из бумаги. После застывания шоколада, милые безе-привидения будут готовы удивлять!
Эти сладости точно привлекут внимание на вашем празднике и станут настоящим хитом среди гостей!
