Легкое и воздушное тесто с насыщенной начинкой из мясного фарша и ароматных грибов, под хрустящей сырной корочкой — это идеальное блюдо как для праздничного стола, так и для обычного обеда. Готовьте сразу двойную порцию, ведь такие угощения разлетаются со стола моментально!
Киш можно наслаждаться как горячим, так и холодным — это очень удобно!
Форма диаметром 22-25 см рассчитана примерно на 4 порции, но кто когда считал, когда речь идет о таких вкусностях?
Приготовление киша
Шаг 1: Тесто.
Сначала смешиваем муку с солью, добавляем яйцо и холодное масло. Все ингредиенты нарезаем ножом или смешиваем в блендере до состояния крошки. После этого собираем тесто в шар, при необходимости добавляя немного ледяной воды, и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на полчаса.
Совет: Не переусердствуйте с тестом — оно не любит тепла, как и многие из нас не любят летние пробки.
Шаг 2: Начинка.
Лук нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с растительным маслом до мягкости. Затем добавляем мясной фарш и грибы, обжариваем все вместе около 20 минут, пока не возникнет аппетитный аромат. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 3: Основная часть.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в круг, чуть больший диаметром, чем форма. Если не хочется раскатывать — просто растяните тесто руками. Делаете несколько дырочек вилкой, чтобы оно не поднималось, и ставите в предварительно разогретую до 190°C духовку на 15 минут.
Шаг 4: Начинка и заливка.
На подпечённое тесто выкладываем начинку. Взбиваем яйцо с сметаной и заливаем эту смесь поверх начинки. Посыпаем обильно натертым сыром.
Ставим киш в духовку еще на 40 минут при 190°C. Следите за сыром: как только он начнет румяниться, значит, готово!
Совет: Если сыр начинает подгорать, накройте киш фольгой или уменьшите температуру. Либо же посыпьте сыром в конце выпекания.
И вот, киш готов! Зовите всех за стол — запах потрясающий, и он исчезнет быстрее, чем вы успеете предложить: «Еще кусочек?»
Приятного аппетита и хорошего настроения за столом!
Ингредиенты для киша
Тесто:
- Мука - 220 г
- Сливочное масло - 125 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
Начинка:
- Лесные грибы варенные - 250 г
- Мясной фарш - 250 г
- Лук - 1/2 шт.
- Сметана - 3 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сыр - 70 г
- Соль и перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
