ГОСТ для всего
2026 год станет рекордным для России: Росстандарт собирается утвердить более 2000 новых ГОСТов на протяжении года. С 1 марта в силу вступил стандарт на бананы, уточняющий минимальную длину плодов для различных категорий. Для бананов экстра-класса установлен минимум 20 см, для первого класса — 19 см, а для второго — 14 см. Важно отметить, что требования к мелкоплодным и карликовым бананам из Мадейры, Азорских островов или Крита не применяются.
С 1 апреля начнут действовать несколько ключевых стандартов. В первую очередь, новый ГОСТ 26987–2025 на белый хлеб заменит старый стандарт 1986 года. Теперь хлеб может быть как формовым, так и подовым — круглым, овальным или продолговатым. Минимальный вес буханки составляет 500 граммов, хотя по предварительной договоренности можно печь и более легкие изделия. Срок годности неупакованного хлеба остается прежним — 24 часа, упакованного — до трех суток.
Также с 1 апреля вступит в силу первый ГОСТ на картофельные чипсы, который четко разделяет «чипсы из натурального картофеля» и «чипсы картофельные», сделанные из полуфабрикатов. Для вторых допускаются консерванты, такие как сорбиновая и бензойная кислоты. С начала года введен ГОСТ на восточную сладость чак-чак, который определяет, каким именно он может быть — глазированным, декорированным и прочими вариантами.
Почему стандарты нуждаются в обновлении
По словам пищевого технолога Ирины Шутан, новые ГОСТы появляются в ответ на стремительное развитие технологий, которое требует адаптации нормативной базы. Производители обращаются к инновационным сырьем и упаковочным решениям, которые не могли быть учтены в более ранних стандартах, созданных в советские времена.
Важный аспект — необходимость строгого контроля качества и безопасности. Ранее многие производители использовали технические условия (ТУ) для снижения расходов, однако сейчас использование ГОСТов стало более экономически выгодным. “Люди хотят доверять продукции с пометкой ГОСТ, что создает определенный уровень доверия, особенно у старшего поколения”, — добавила Шутан.
ГОСТ не только на еду
Процесс создания нового стандарта проходит через несколько этапов. Он начинается с разработки техническим комитетом, включает экспертизу и завершается утверждением Росстандартом. Первый ГОСТ был утвержден в 1925 году, и с тех пор стандартизация вышла за рамки только пищевой продукции. На сегодняшний день в России действуют более 20 тысяч ГОСТов, охватывающих множество жизненно важных сфер, от школьной одежды до систем искусственного интеллекта.
В прошлом году Росстандарт ввел новые требования к школьной форме, что уже не просто рекомендации, а четкие статьи о необходимом гардеробе. Важное внимание также уделяется стандартам для технологий, включая более 100 новых ГОСТов для искусственного интеллекта, регулирующих данные и безопасность во множестве сфер — от медицины до транспорта.
