Приготовление постного борща с фасолью может занимать столько же времени, сколько и обычного борща. Однако трудозатраты в три раза меньше благодаря запеканию овощей в духовке – достаточно просто нарезать их и добавить в кастрюлю!
Борщ – это традиционное блюдо славянской кухни, главным компонентом которого является свекла. Например, существует множество вариантов борща: он может быть приготовлен на мясном бульоне или же быть постным. В нем можно использовать помидоры, сладкий перец, сельдерей и даже рыбу.
Преимущества постного борща
Правильный постный борщ по вкусу не уступает своему мясному аналогу. Основные ароматы и вкусовые оттенки в борще формируются за счет разнообразия овощей — чем больше их, тем лучше! Фасоль — как белая, так и красная — отлично дополняет постный борщ. Хотя можно использовать и консервированную, свежесваренная фасоль добавит блюду насыщенный вкус.
Ключевым элементом постного борща является обжаренные овощи (морковь, свекла, корень сельдерея и т. д.), которые придают блюду аромат и красивый цвет. Томатное пюре является незаменимым помощником в создании глубокого вкуса, объединяя все ингредиенты воедино.
- Некоторые повара добавляют в борщ чернослив для легкого дымного оттенка; другие вместо него предпочитают вяленые помидоры и копченую паприку.
- Доступные вариации: борщ с сухими грибами, репой или зелеными овощами также сделают блюдо уникальным.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы приготовить постный борщ на 6-8 порций, потребуются:
- 300 г свеклы
- 500 г картофеля
- 250 г моркови
- 200 г лука
- 300 г капусты
- 6 зубчиков чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 банка (400 г) белой фасоли
- 1 л рубленых помидоров в собственном соку
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Такой борщ получится особенно насыщенным и ароматным, если дать ему настояться под крышкой на выключенной плите хотя бы час.
