Ищете способ поразить своих гостей на празднике? Торт «Полено» — это шедевр кулинарии, который выглядит как настоящее бревно, изысканно оформленное и обладающее невероятно нежным вкусом. Шеф-повар Александр Белькович делится рецептом этого великолепного десерта в своей группе «Рецепты. Просто кухня» в ВКонтакте, демонстрируя, что процесс его приготовления принесет море удовольствия.
Составляющие торта «Полено»
Основные ингредиенты для бисквита:
Ингредиенты для сырно-сливочного крема:
Для глазури и оформления:
Этапы приготовления торта «Полено»
Этап 1: Бисквит
Сначала разогревают духовку до 200°C. Яйца взбивают с обычным и ванильным сахаром до пышной массы. В другой миске соединяют муку, разрыхлитель и какао, затем просеивают в яичную массу. Осторожно перемешивают и выливают тесто на противень, застеленный бумагой. Выпекают 10-12 минут.
Этап 2: Крем
Взбивают холодные сливки с сахаром до устойчивых пиков. Отложив часть взбитых сливок, в оставшуюся массу добавляют сливочный сыр и перемешивают. Вводят отложенные сливки и нарезанные цукаты, оставляют в холодильнике на 20 минут.
Этап 3: Формирование рулета
Остывший бисквит отделяют от бумаги, распределяют охлажденный крем, затем плотно сворачивают в рулет. Заворачивают в пленку и оставляют в холодильнике на несколько часов.
Декорирование и подача
Перед подачей готовят глазурь, растопив шоколад с маслом. Обрезают края рулета, прикрепляют к нему «сучки» из обрезков и покрывают глазурью. С помощью вилки создают бороздки, имитирующие кору. При подаче посыпают сахарной пудрой для эффекта инея.
