Ингредиенты для шедевра
Основные ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Копченый бекон — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Тимьян — 5 веточек
- Зелень петрушки — 4 веточки
- Красное сухое вино — 200 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Соль морская — по вкусу
Ингредиенты для бульона:
- Мозговые кости — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук-порей — 1 стебель
- Чеснок — 4 зубчика
- Гвоздика — 6 шт.
- Ягоды можжевельника — 4 шт.
- Соль морская — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление бургиньона начинается с создания ароматного бульона. Овощи очищаются, а в луковицу втыкаются гвоздики. Все ингредиенты помещаются в глубокую кастрюлю с мозговыми костями и можжевельником, варятся на среднем огне до готовности, после чего добавляется морская соль.
Бекон нарезается небольшими кусочками и обжаривается до золотистой корочки на раскаленной сковороде. Оставшуюся морковь следует очистить и крупно нарезать, а шалот — почистить. Говядина режется кубиками размером 5 на 5 см, солится, перчится и обваливается в муке.
На следующем этапе в чаше мульти-кухни разогревается оливковое масло, после чего обжаривается мясо с обеих сторон. Затем добавляются морковь, шалот, тимьян, петрушка и обжаренный бекон. В качестве финального штриха вливается красное вино и бульон, чтобы полностью покрыть мясо. Программа «тушение» на два часа — и блюдо готово!
Приятного аппетита!
