Когда-то «Советское шампанское» было привычной частью новогоднего застолья. Сегодня бутылка Champagne из французского региона Шампань может стоить десятки и даже сотни евро, тогда как доступное игристое обойдётся значительно дешевле. Но означает ли высокая цена, что напиток непременно окажется вкуснее?
Разные способы производства
Настоящее Champagne делают только в Шампани и по установленным правилам. Вино проходит вторичное брожение в бутылке, а затем выдерживается на дрожжевом осадке. Это может придать ему сложные оттенки хлебной корочки, выпечки и орехов. Легенда приписывает изобретение шампанского монаху Дом Периньону, однако игристые вина существовали и до него: его вклад связан с развитием виноделия, а не единоличным созданием напитка.
В СССР массовое производство игристого вина развивали, в частности, благодаря Антону Фролову-Багрееву. Резервуарный метод — брожение в больших герметичных ёмкостях — позволял выпускать больше продукции и снижать себестоимость. При этом в СССР производили и игристые вина классическим бутылочным способом, поэтому считать всё «Советское шампанское» одинаково простым было бы неверно.
Что формирует цену
На стоимость Champagne влияют цена винограда и земли в регионе, строгие требования производства, длительная выдержка, хранение и доставка. К этому добавляется престиж: известное название и бренд тоже стоят денег. Но разница в цене не означает, что напиток будет во столько же раз вкуснее — удовольствие от вина нельзя измерить ценником.
Тем, кто хочет попробовать французское игристое без переплаты за происхождение из Шампани, стоит обратить внимание на креман (Cr?mant). Его делают в разных регионах Франции, в том числе классическим методом, а цены часто заметно ниже. Вкус будет отличаться из-за сортов винограда и условий производства, но достойная бутылка не обязательно должна стоить целое состояние.
Вкус — дело привычки
Многие советские игристые вина были полусладкими, тогда как среди Champagne распространён сухой стиль Brut. Поэтому поклоннику сладковатых напитков французское шампанское может показаться резким или слишком кислым. Это не обязательно говорит о низком качестве: просто сравниваются разные вкусовые стили.
Итак, Champagne отличается происхождением, правилами производства и часто более долгой выдержкой, но высокая цена не гарантирует, что именно эта бутылка понравится вам больше. При выборе важнее учитывать собственные предпочтения, а не только громкое название.
