Жареные пирожки, приготовленные на кефире и дрожжевом тесте, – это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо. Меняя начинки, можно каждому разу давать новым приятным ощущениям и радовать близких.
Ингредиенты для теста
- 150 мл молока
- 1,5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей или 25 г прессованных
- 350 мл кефир (лучше 2,5 % жирности)
- 1 ч. ложка соли
- 2 некрупных яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл в тесто, 20 мл для вымешивания)
- 800-850 г муки (по необходимости)
Вкусные начинки
С зелёным луком и яйцом:
- 1 пучок зелёного лука
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 15 г сливочного масла
- 5-6 отварных яиц
С творогом:
- 350 г творога
- 40-50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 желток
Чтобы приготовить тесто, в теплом молоке растворить сахар и дрожжи, дать постоять 5 минут. Затем в тёплый кефир добавить соль, яйца и растительное масло, перемешать до однородной массы. Соединить дрожжевую смесь с кефиром и добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. После этого накрыть плёнкой и поместить в тёплоe место на 1 час для подъёма.
Для начинки с зелёным луком: мелко нарезать лук, посолить, поперчить и добавлять растопленное масло. Смешать с нарезанными яйцами.
Для творожной начинки: объединить творог, сахар, ванильный сахар и желток до однородной консистенции.
Когда тесто поднимется, поделить его на равные части весом около 60 г, сформировать лепешки, добавить начинку и защипнуть края. Обжарить пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, следя за тем, чтобы масло покрывало их наполовину.
Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце для лишнего масла. Они получаются мягкими и пышными, идеальны как для повседневного меню, так и для праздников. Приятного аппетита!
