Зима иногда может быть унылой, особенно когда речь идет о тепличных огурцах, которые теряют свой вкус и приятную текстуру. Чтобы не попадать в эту тоску, стоит задуматься о заготовках, которые могут добавить ярких вкусов в холодные вечера. Один из лучших способов сохранить летние вкусы — это приготовить салат из огурцов. Этот процесс намного проще, чем кажется, а итог подарит радость в симпатичной баночке.
Идеальные ингредиенты
Салат включает не только огурцы, но и помидоры, которые прекрасно дополняют вкус летнего урожая. Для его приготовления понадобятся:
- 1 кг огурцов и помидоров;
- 3 сладких болгарских перца;
- 1 головка чеснока;
- 120 мл растительного масла;
- 40 мл уксуса (9%);
- 120 г сахара;
- 25 г соли.
Прежде чем начать, важно подготовить банки и крышки: их следует стерилизовать над паром в течение 20 минут.
Этапы приготовления
1. Тщательно помойте огурцы, обсушите и нарежьте их на колечки. Оптимальная толщина — «салатная». Помидоры желательно подготовить, надрезав их крест-накрест.
2. Бланшируйте помидоры в кипящей воде на 30 секунд, затем переложите в холодную воду для легкого снятия кожицы.
3. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его крупными кусочками: форма нарезки не критична, так как всё будет пробито блендером.
4. В блендере соедините перец и помидоры, пробейте до состояния однородного пюре.
5. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и через пресс — чеснок.
6. Доведите пюре до кипения и варите 10 минут, регулярно помешивая.
7. После этого добавьте огурцы и варите ещё 5 минут. В конце добавьте уксус.
8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте одеялом для медленного охлаждения — это нужно для сохранения целостности консервов.
С чем подавать
Готовый салат из огурцов станет отличной закуской и дополнением ко многим блюдам. Он прекрасно подойдет к мясу, рыбе, жареной картошке или просто на кусочке свежего хлеба. Даже хорошо сочетается с рюмочкой водки!
Сохраняйте этот рецепт в своей кулинарной книге, чтобы всегда иметь под рукой это простое, но невероятно вкусное угощение!
