Исследования Бристольского университета показали, что отказ от ультрапереработанных продуктов может значительно сократить калорийность рациона, не требуя строгого подсчета порций. Эти результаты были опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
Эксперимент с питанием
В ходе эксперимента участники в течение двух недель придерживались рациона, состоящего исключительно из необработанных продуктов, а затем еще две недели ели только ультрапереработанные. К категории необработанных продуктов относят фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые, яйца, рыбу и мясо. Ультрапереработанные же продукты включают в себя фастфуд, сладости, снеки и готовые блюда.
Результаты исследования
Докторская команда анализировала размеры порций, калории и питательную ценность. Выяснилось, что хотя участники первой группы потребляли больше по весу, их суточной калорийности в среднем хватало на 300 килокалорий меньше. Объем еды возрос на более чем 50% благодаря увеличению потребления фруктов и овощей.
Такой эффект объясняется низкой энергетической плотностью натуральных продуктов: фрукты и овощи содержат много воды и клетчатки и обладают невысокой калорийностью, что способствует быстрому насыщению.
Ультрапереработанные продукты и их последствия
Наоборот, употребление ультрапереработанных продуктов вело к меньшим по объему порциям, но с высоким содержанием калорий. Исследователи отметили, что фастфуд и выпечка содержат жиры и углеводы в пропорциях, способствующих повышению удовлетворения от пищи и провоцирующих переедание.
Также ранее сообщалось о том, что популярная безглютеновая диета не всегда приводит к желаемым результатам. Это наводит на мысль, что реальное похудение может быть связано с изменением в структуре питания.
