Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях
Кабачковая икра — это великолепная закуска, которая пользуется популярностью у многих любителей домашнего консервирования. Если вы хотите сохранить летние ароматы на зиму, это идеальный рецепт для вас!
Подготовка ингредиентов
Для того чтобы создать эту восхитительную икру, потребуется:
Кабачки — 3 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Растительное масло — 300 мл
Сахар — 1 ст. л.
Томатная паста — 650 г
Соль — 2 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 50 г (1 головка)
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Этапы приготовления
Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить кабачковую икру:
Лук нарезать крупными кубиками и обжаривать на сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкого румянца.
Морковь натереть на крупной терке и отдельно обжарить на сковороде с тем же маслом.
Кабачки нарезать кубиками и пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.
В глубокой кастрюле соединить лук, морковь и кабачки. Добавить оставшееся масло и томатную пасту, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
Пока масса тушится, подготовить банки и крышки: стерилизовать банки в духовке при 130°C в течение 5 минут, а крышки залить кипятком.
После 40 минут тушения добавить соль, сахар, черный перец и побитый чеснок. Перемешать и готовить еще 30 минут под крышкой. Затем влить уксус и измельчить все погружным блендером до однородной консистенции. Прогреть еще 5 минут.
Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом для остывания.
Приготовленная икра станет отличным дополнением к любому столу — она просто irresistibly вкусная! Не забывайте делиться своими впечатлениями и фотографиями готового блюда!
