Фаршированный перец с рисом и овощами — это настоящая находка для зимнего стола. Простая и надежная заготовка, которая станет прекрасным гарниром или самостоятельным блюдом, не требует много усилий, но приносит массу удовольствия. Такой перец можно подавать как холодным, так и горячим — благодаря консервации он всегда под рукой.
Приготовление консервированного болгарского перца, начиненного рисом и овощами, не займет у вас много времени, но потребует внимательности и терпения. Процесс включает несколько этапов: сначала готовим начинку, затем обрабатываем перцы, варим томатный соус, и, наконец, расфасовываем в банки. Но результат стоит всех усилий — у вас получится полноценное и сытное блюдо, которое украсит любой зимний ужин.
Ингредиенты
- 1 кг маленького болгарского перца
- 200 г репчатого лука
- 400 г моркови
- 220 г пропаренного риса (примерно 1 стакан)
- 2 кг помидоров
- 1 чайная ложка смеси молотых перцев
- 100 мл растительного масла
- 3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1,5 столовой ложки соли (по вкусу)
- 70 мл 9% уксуса
Обратите внимание, что вес овощей указан в очищенном состоянии.
Процесс приготовления
Сначала следует отварить рис до полуготовности. Его нужно тщательно промыть в воде до прозрачности и потом варить в двух стаканах холодной воды на минимальном огне, под крышкой, около 10 минут. Важно, чтобы рис остался слегка жестковатым.
Далее подготовьте сладкий перец: тщательно промыв его, аккуратно вырежьте семенные коробки, оставив стенки целыми. Бланшируйте перцы в кипящей воде 4-5 минут — это сделает их более мягкими для фаршировки, но не позволит развалиться.
Теперь займемся начинкой. Лук и морковь очищаются, нарезаются, а затем обжариваются в растительном масле до золотистого цвета. Затем стоит соединить рис с обжаренными овощами, добавив приправы.
Теперь можно начинять перцы, используя чайную ложку для удобства. Подготовьте томатный соус, измельчив помидоры в блендере и варив 30 минут с добавлением специй и уксуса.
Наполните банки начиненным перцем, заливая их щедро соусом. Стерилизуйте банки с перцем и соусом в кипящей воде, затем закатайте и оставьте до полного остывания. Хранять заготовку необходимо в прохладном, темном месте, срок хранения — до года.
