Из шести яичных желтков можно приготовить плотную солёную массу, которую получится натирать на макароны или салаты. В описанном опыте продукт не плавился, а по вкусу напоминал сливочный солёный сыр; при сушке важно не передержать желтки в духовке. Смешайте соль и сахар в пропорции 3:1. Насыпьте смесь в контейнер слоем не менее 3 см, аккуратно уложите желтки, стараясь не повредить их, и полностью покройте оставшейся смесью. Закройте контейнер и оставьте в холодильнике на семь дней. Если открыть его раньше, это, согласно описанию рецепта, не критично. Через неделю снимите с желтков соль и сахар, затем слегка ополосните, чтобы убрать прилипшую корку. Подсушите их в духовке 5–10 минут при 70 °C. В одном приготовлении желтки передержали, пока отвлеклись, и они запеклись как яичница, поэтому за сушкой стоит следить. Готовые желтки можно натереть: они подойдут к макаронам и новогодним салатам. В описанном опыте вкус оценили как приятный, но без особого восторга. У этого продукта встречаются названия «желтки умами», «маринованные желтки» и «сыр из желтков». Хранить его предлагают в пергаменте в холодильнике. Точный срок хранения не указан; в описании советуют не оставлять продукт дольше нескольких дней. Также высказано предположение, что похожий эффект можно получить, посолив и подсластив сырые желтки и добавив их к горячим макаронам, однако этот вариант представлен как идея, а не проверенный способ.
