В этом сытном супе сочетаются мясной бульон, картофель и булгур, а микрозелень редиса при подаче добавляет свежую остринку. Овощи для него обжаривают на сливочном масле со специями, затем дают готовому блюду настояться под крышкой. **Ингредиенты:** - вода — 1,5–2 л; - мясо — 300–400 г; - картофель — 2–3 средние штуки; - морковь — 1 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - чеснок — 2–3 зубчика; - булгур — 50–70 г; - сливочное масло — 1–2 ст. л.; - соль — по вкусу; - куркума, карри и смесь пряностей для мяса — по вкусу; - лавровый лист — 1–2 шт.; - чёрный перец горошком — 4–5 шт.; - микрозелень редиса — для подачи. **Приготовление** 1. Положите мясо в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, чтобы бульон оставался прозрачным, убавьте нагрев до среднего и посолите. 2. Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон вместе с булгуром. 3. Натрите морковь, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сливочном масле с солью и специями. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите около 10 минут. 4. Достаньте мясо, нарежьте небольшими кусочками или разделите на волокна и верните в суп. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо на 10 минут. 5. Подавайте суп с микрозеленью редиса и тёплым чёрным хлебом. false
